Empreendedores de bares, restaurantes, lanchonetes e similares de João Pessoa se reuniram, nesta terça-feira (6), para aprender mais sobre como ter uma gestão eficiente e melhorar o próprio negócio utilizando as ferramentas certas. Esses e outros aprendizados foram proporcionados durante o encontro gratuito Food Academy Conecta, realizado pelo Sebrae/PB.
A gerente da agência do Sebrae/PB de João Pessoa, Éricka Albuquerque, reforçou a importância dos negócios no setor de alimentação fora do lar para a economia do estado. “Esse é um dos mais importantes para nós, do Sebrae. Temos várias ações próprias e outras realizadas em parceria com outras instituições, como a Abrasel e o Ifood, e vem gerando resultados. Queremos que isso continue e que venham muitas outras ações para desenvolver ainda mais o setor”, explica.
Durante o Food Academy Conecta, os participantes aprenderam mais sobre a gestão do negócio, envolvendo desde o financeiro até o controle do estoque, mão de obra e marketing. De acordo com a analista do Sebrae/PB responsável pelo atendimento aos empreendedores da área de gastronomia, Alessandra Carvalho, o setor da alimentação está sempre em alta e é uma oportunidade para quem quer empreender. Contudo, é preciso se preparar antes de iniciar o negócio.
“Depois que João Pessoa ficou em evidência, o segmento de gastronomia só cresceu e precisa de um apoio, de uma jornada de conhecimento e preparação dos empreendedores, tanto para quem está no mercado, quanto para os novos. Por isso, trouxemos esse evento e queremos estimular esses empreendedores a sempre buscar mais capacitações”, completa Alessandra.
Ela adiantou ainda que o Sebrae está preparando uma caravana com empreendedores do setor para participar do Food Academy Experience, que será realizado em Recife (PE), em novembro. “Será uma oportunidade para eles ampliarem o conhecimento em uma verdadeira imersão”, adiantou.
O diretor comercial da Food Academy, Éric Pacheco, explicou que uma das principais dificuldades dos empreendedores do setor de alimentação é a gestão do negócio. Segundo ele, muitas vezes, os empresários têm a habilidade técnica, mas precisam ter conhecimento também sobre a gestão. “Estamos no segmento do food servisse há mais de 30 anos, como donos e gestores, e a gente vem percebendo que muita gente tem boa vontade, desejo de crescer. Mas não entendem sobre gestão e indicadores. A gente nasceu com o propósito de fomentar o food service através das nossas imersões e eventos, entendendo que a educação é o melhor caminho para ajuda-los. Queremos mostrar a importância da gestão de controle, qualidade, pessoas, marketing e tudo que faz parte da empresa”, disse o palestrante.
A presidente da Associação de Bares e Restaurantes da Paraíba (Abrasel), Thâmara Cavalcanti, também participou do evento e apresentou as ações que a instituição desenvolve para os seus associados. “Nós estamos sempre fazendo parcerias e incentivando esses empresários a melhorar os seus negócios, seja através de eventos, cursos de capacitação com parceiros como o Sebrae, e contato com o nosso setor de contabilidade”, acrescentou.
Diversidade de negócios – O segmento da alimentação fora do lar reúne uma diversidade de pequenos negócios e está entre os mais procurados por quem deseja empreender. Começar o negócio já com as orientações certas é o primeiro passo para tornar a empresa mais segura. Elvis Mariz, proprietário da Pizza Now, fala sobre a importância das capacitações.
“Eu fiz muitos cursos no Sebrae, desde a questão tributária e impostos, gestão de pessoas, e marketing. Foi quando conheci o Sebraetec. Desde o início da empresa a gente utiliza os serviços do Sebrae e é algo muito importante, principalmente com os subsídios, e você consegue fazer algo profissional já no início da empresa”, comentou.
Outro empreendedor que também está sempre empolgado em aprender mais e crescer é Anastácio Neto, Baumazé comida afetiva, que vende pratos prontos. Ele conta que a ideia do negócio surgiu na pandemia e que utilizou a experiência que tinha no domínio da cozinha na empresa da família para abrir o negócio. “Chamei o Sebrae, que já atuava na empresa da minha família, fiz um plano de negócio e planejamento e estamos hoje, há seis anos”, acrescenta.
Ana Araújo, representante do Ifood no Nordeste, reforçou que os negócios de alimentação na Paraíba têm um mercado aquecido e em constante atualização. “Nos últimos anos, a gente tem crescido o food delivery aqui e essa parceria com o Sebrae é muito estratégica, porque associa as ações do Sebrae, de conhecimentos e consultorias, e a gente entra como apoio ao empreendedor na parte de vendas na plataforma”, disse.
